麺屋軌跡 高松本店＠香川県高松市
最大70％オフ！JALの「青森県・秋田県～四国」乗継割引28を利用しての四国ラーメンツアー。堂の浦 駅前店からの〜堂の浦 栄町本店からの〜ラーメン東大 大道本店からの〜まゆみの店からの〜製麺処 蔵木からの〜旭軒 本店からの〜瓢太からの〜豚珍行からの〜ラーメン一興 久万の台店で2日目は終了♪
中華そば いもおからの〜支那そば 王王軒 本店からの〜岡本中華 小松島本店からの〜上海軒からの〜14軒目はこちらへ。当初の予定では「明神そば」の後に行く段取りでしたが売り切れ早仕舞いの為、この日の5軒目に繰り上げ訪問になりました！
麺屋軌跡 高松本店のローカルルールなど店の特徴
2012年10月1日に創業。
高松本店を中心に香川と熊本に4店舗を展開。
店頭には「当店は塩ラーメン専門店です。塩ラーメンが苦手な人はご遠慮下さい」との案内書あり。
店舗前に2名掛け＆店内に5名掛けの待ち合い席あり。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
麺は「極細ストレート麺」と「平太手もみ麺」から選択。
漫画が設置されてます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
麺屋軌跡 高松本店のメニューなど
麺屋軌跡 高松本店の鯛塩ラーメン
鯛塩ラーメン 720円
スープは鯛からじっくりと抽出したのが見て取れる魚介系清湯ベースで、デフォルトで柚子胡椒やすだちなどの味変アイテムが丼の縁にトッピングされた専門店の塩ラーメン。
出汁＋香味油の合わせ技と思われる鯛の風味は、淡麗なスープながら旨みの輪郭はクッキリで、ほんのりとした甘味を有しながらも全体としてはスッキリな飲み口♪
鯛のファーストインパクトが強めな分、旨味過多に陥りますがちですが、途中から丼の縁にトッピングされた「すだち」を搾ることで、柑橘系の爽快な酸味を堪能できます。
更に同じく饗された柚子胡椒を溶かせば、ピリッとスパイシーな香味でスープがギュッと引き締まります。この二段階の味変アイテムが実に巧妙ですね！
麺は自家製の細ストレート麺で程よいコシがありスル・パツな食感。歯応えと喉ごしの良好な低加水麺です♪
具は炙りチャーシュー、メンマ、白髪ネギ、カイワレ、すだち、柚子胡椒。淡麗なスープにシャキッとした白髪ネギと、ほんのりビターなカイワレがマッチしています！
途中から添え付けのフライドオニオンを投入して味変♪
ここはオペレーションもサクサクで接客にも好感が持てる良店ですね。何よりこのラーメンを深夜まで食べれるのは羨ましい限りです！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
麺屋軌跡 高松本店の店舗情報やアクセス
電話：087-814-3931
住所：香川県高松市室新町1008-4 平山ビル西棟1F定休日：なし
営業時間
11:00～翌3:30
席数：15席
カウンター×7
4名掛け小上がりテーブル×2
駐車場：6台(店舗に向かって左脇)
最寄りの交通機関など
栗林公園駅から980ｍ
バス停→室北口から60ｍ
