自家製麺 くろ松＠群馬県高崎市柳川町
車で怒涛の4連休ラーメンツアー。支那そば 桂山からの〜喜楽からの〜中華蕎麦 うゑずからの〜支那そば・餃子工房 蓬来軒本店からの〜自家製麺 支那そば 福々亭からの〜田島ラーメンからの〜地鶏ラーメン くりや製麺直売所からの〜らーめん山で2日目は終了♪
3日目は麺や厨(clear/くりや)からの〜池めん 岡部店からの〜家系ラーメン ジェット家で終了。4日目の最終日は手打ちラーメン 清仁軒からの〜通算13杯目でこちらへ。昼12:00チョイ前に訪問で満席の6名待ち。平日に行ったので並びは緩かったですが、滞在中は並びが途絶える事がなかったので、休日の行列は凄いでしょうね！
自家製麺 くろ松のローカルルールなど店の特徴
2016年9月に創業。
店主さんは東京目黒の人気店「支那ソバ かづ屋」で修行した経歴の持ち主。
店舗情報はTwitterで発信。
店内に7～8名掛けの待ち合い席あり。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店頭に「代表待ちはトラブルになります。人数が揃いましたらお並び頂きますようお願い申し上げます(体の不自由な方、お子様など並ぶことができない場合はスタッフまでお申し付けください)」との注意書あり。
メニューに「麺の固さ・味の濃さ等はお選びいただけません」「初めての方は白醤油がおすすめです」との案内書あり。
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
限定メニューの提供あり。
店内に「お子様で一人前食べれない場合は＂小さい中華そば 100円＂作ります」との貼り紙あり。
席はカウンターのみ。
子供用イスが完備されているのでお子様連れでも安心。
自家製麺 くろ松のメニューなど
自家製麺 くろ松の松・特級中華そば(白醤油)
松・特級中華そば(白醤油) 950円
スープは鶏などの動物系＋節、昆布などの魚介乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、たんたん亭ルーツの「支那ソバ かづ屋」出身の雰囲気をチラリと見せながらも、かなり独自に進化させた印象の洗練された一杯。
土台となるのは透明感のある鶏出汁にキラキラ輝く鶏油がコクを付与する端正な動物系スープで、それに負けないように節、昆布などの魚介乾物系の旨みがバチっと決まった、見た目以上に流麗でインパクトのある味わい♪
合わせる白醤油使用のタレは出汁素材の風味を損なわないように、ソッと脇に寄り添う程度に留めているイメージで、油分量抑え気味のクリアなダシ感故に白醤油の香味もまたキラリと光るような相関関係を丼内で構築。
全体的にはあっさりですがコク深く、動物系×魚介系の出汁＆白醤油ダレ＆香味油がキッチリ高位置で調和した、ハイブリッドな和風スープといった面持ち。たんたん亭系のラーメンは大好きですが、かなり自分好みの逸品でした！
麺は自家製の平打ち太ストレート麺で程よいコシがありツルリとしたモチモチな食感。滑らかさとしなやかさを兼ね備えながら、芯にプツッとした歯応えのある麺で、今まで自分が食べたたんたん亭ルーツの店ではやや強めで特徴的な麺でした♪
具は2種類のチャーシュー、メンマ、青ネギ、味玉、カイワレ。特製仕様の松・特級にしたので価格は高めですが、各種具材のクオリティーを考慮すればかなり満足度は高いです！
黒醤油も食べたいので、ここもまた来ないとなぁ〜♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
自家製麺 くろ松の店舗情報やアクセス
電話：027-388-0309
住所：群馬県高崎市柳川町９-５
定休日：月曜日(祝日も休み)
営業時間
11:00～15:00
※2019年11月より上記営業時間に変更
※売り切れ次第終了
席数：10席
カウンター×10
駐車場：なし
最寄りの交通機関など
北高崎駅から1320ｍ
高崎駅から1360ｍ
バス停→高崎郵便局前から90ｍ
