龍横健本店 一見お断り 聚楽亭(じゅらくてい)＠山形県最上郡金山町
この日は金山町へ聖地巡礼。限定メニューがセモリナ粉配合の自家製麺を使った冷たい鶏中華という事で、メチャクチャ楽しみにしていました！
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のローカルルールなど店の特徴
2016年9月7日に創業。
2016年4月に惜しまれつつも閉店した山形県新庄市のレジェンド店・龍横健の店主さんが開業。
一見さんお断りなので最初は常連さんとの同行が必須。
初訪問時はレギュラーの「朱龍そば」のみオーダー可能で、2回目の訪問から「蒼龍そば」もオーダー可能に。限定メニューは基本的に3回目以降でオーダー解禁となります。
壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。
毎日日替わりで限定メニューを提供。
店内で使用したティッシュの放置は厳禁。必ずゴミ箱へ。
テレビが設置されてます。
席はカウンターのみ。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のメニューなど
前回記事(朱龍そば)はこちら
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭・訪問44回目
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭の冷たい鶏中華
冷たい鶏中華 800円
スープは鶏などの動物系＋カツオ節などの魚介乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、そこにセモリナ粉を配合した自家製麺を合わせた河北町のご当地麺である「冷たい肉そば」の中華麺バージョン。
しっかりとした鶏などの動物系のダシ感がありつつ、カツオ節などの魚介乾物系の風味もバシッと決まった怒涛のごとくに旨みが押し寄せるダブルスープ♪
表面には鶏油がサラリと浮いていて、更に鶏の香味を重ねつつコクを加えています。冷たいスープですが、鶏油が固化しない絶妙な温度なので、出汁の素材感もバリバリです。
タップリと盛り付けられた刻み海苔の磯風味とネギの爽快な香味も心地よく、スライスされた親鶏肉をツマミながら食べれば口の中で鶏の旨みが弾けます。久しぶりに食べる事が出来ましたがメチャクチャ美味いです！
麺は自家製の平打ち中太ストレート麺で程よいコシがありツル・プリな食感。しなやかさとモチッとした弾力を兼ね備えたイケ麺です♪
具は親鶏肉、ネギ、刻み海苔。親鶏肉はボリュームもあり食べ応え十分！
途中から添え付けの唐辛子を投入してピリ辛に味変♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭の店舗情報やアクセス
電話：非公開
住所：山形県最上郡金山町
定休日：月曜日、火曜日、金曜日
営業時間
11:00～14:00
席数：9席
カウンター×9
駐車場：3台位(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
真室川駅から7600ｍ
バス停→金山病院前から1800ｍ
