真夜中の中華食堂 上海＠秋田市手形
真夜中の中華食堂 上海のローカルルールなど店の特徴
一度移転しましたが、通算で創業30年オーバーの手形ラーメンストリートのレジェンド店。
隣りの「人体ガソリン給油所 サノバビッチ(SON OF A BITCH)」も系列店。
壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。
テレビが設置されていて、漫画がかなり充実しています。
真夜中の中華食堂 上海のメニューなど
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真夜中の中華食堂 上海にて豚なんこつの旨煮ラーメンを実食♪
豚なんこつの旨煮ラーメン 850円
前回記事(超激辛赤麻婆麺 辛さレベル9)はこちら
真夜中の中華食堂 上海・訪問15回目
スープは鶏などの動物系主体と思われる中華料理店らしいテイストの醤油清湯に、ピリ辛で甘じょっぱい豚軟骨の餡掛けをのっけた一杯。
まずは混ぜずにベースの醤油清湯を単独で飲むと、デフォルトでニンニクがしっかり効いたインパクトのある味わいで、ベースの醤油清湯のダシ感も相まって、そのクセになる旨みにグイグイと引き寄せられます♪
豚軟骨の餡掛けを混ぜるとキレ味の良いスープにコクと旨みが層を重ね、餡掛けの味付けに使用されていると思われる八角の風味が、中毒性を更に押し上げます。
時間の経過と共に豚軟骨からも肉ダシが浸透するかのように、尻上がり的に旨みが炸裂して、全くレンゲが止まらない味の構成。これメチャクチャ美味いです！
麺は中細縮れ麺で程よいコシがありコリ・プツな食感。シンプルな中華麺はこの一杯の中では完全に脇役ですが、餡掛け仕立てのトロトロスープが否応なく絡みまくりです♪
具は豚なんこつ、タマネギ、ニラ、ニンジン、キキラゲなど。豚なんこつはトロットロの柔柔で、噛まなくても口の中でハラリととろけます。ザクッと大ぶりのタマネギにプルプルなキクラゲも、食感に彩りを加えます！
途中から添え付けの唐辛子を投入してピリ辛に味変。更に酢も加えてフィニッシュ♪
これなら「豚なんこつのうまに丼」「豚なんこつのチリソース丼」などのご飯ものの豚なんこつシリーズも間違いなく美味しそう！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
真夜中の中華食堂 上海の店舗情報やアクセス
電話：018-835-7737
住所：秋田県秋田市手形山崎町10-58
定休日：日曜日
営業時間
19:00～翌2:00
席数：15席
カウンター×6
4名掛けテーブル×1
5名掛けテーブル×1
最寄りの交通期間など
秋田駅東口から1170ｍ
バス停→若葉町から70ｍ
