らぁ麺 今野(こんの)@秋田県秋田市御野場新町
大仙市大曲の人気店・居酒屋今野の昼の部で営業していたラーメン専門店が、秋田市御野場に移転する形で7月15日より営業開始。ちなみに大仙市での居酒屋今野としての夜の部の営業は6月一杯で一旦休止。昼の部のラーメン提供も7月中旬で一旦終了しますが、9月頃より大曲店として営業再開予定との事です。
秋田市御野場の新店舗も当社は10:00〜15:00で昼の部営業をしていましたが、エアコン・換気設備の増設が間に合わず8月10日からは16:00〜20:00で夜の部営業のみにシフトチェンジ。8月10日から再び10:00〜15:00で昼営業に戻りましたが、8/月23日からは連日続く暑さ対策のため18:00〜22:00で夜のみ営業に変更となかなか落ち着かない状況。
自分が訪問した時は昼営業が復活したタイミングで、10:30に到着で店内＋外に10名ほどの並びが出来てました。11:00に着席＋10分で着丼なのでオペレーションはそんなに早くはない感じです。メニューは醤油らぁ麺、塩らぁ麺、濃厚あさりかけ＋トッピングもの＋サイドメニューというラインナップ。限定麺の豚骨醤油ラーメンや限定飯のお肉たっぷりチキンカレーも気になりたが、今回はレギュラーの3メニューをオーダーです！
らぁ麺 今野のローカルルールなど店の特徴
2023年7月15日に創業(7月14日プレオープン)
秋田県大仙市大曲の人気店・居酒屋今野の昼の部営業のラーメン専門店が移転する形で開業。
訪問時は通常メニューで10:00から営業のプチ朝ラー店。
「中華料理 張(まさる)」→「中華そば にぼし屋」の跡地にオープン。
店舗情報はInstagramで発信。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店内に3名掛けの待ち合い席あり。
店内に入って右側にある券売機で食券を購入。
限定メニューの提供あり。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
支払いは現金のみ対応。
らぁ麺 今野のメニューなど
らぁ麺 今野の塩らぁ麺
塩らぁ麺 950円
スープは鴨、鶏ガラなどの動物系主体＋乾物系と思われる清湯ベースの塩味で、綺麗に整えられた麺線のビジュアルも美しい一杯。ビックリするくらい熱々で提供されます。
しっかりとした鴨、鶏ガラなどの動物系のダシ感がありつつ、表面に浮いた香味油で更に鴨の風味を際立たせている印象で、旨みの強さに合わせて塩ダレもビシバシ効かせた強めな塩梅♪
なのでファーストインパクトでグッと引き寄せられる味の強さはありますが、時間の経過と共に味の輪郭が更にクッキリになった時に、人によっては少し食べ疲れちゃうかも。
もちろん分かりやすい味が好みな塩分濃厚民族の秋田県民の嗜好に合わせての味のバランスなのだとは思いますが、個人的にはもう少し薄味にして美味しさのピークを少し後ろに持ってきても面白そうかなと！
麺は中細ストレート麺で程よい歯応えがありスル・プツな食感。全粒粉入りの風味しっかりな中華麺です♪
具は鴨チャーシュー、穂先メンマ、ネギ。鴨チャーシューは相変わらずマイウー！
らぁ麺 今野の醤油らぁ麺
醤油らぁ麺 950円
スープは同じく鴨、鶏ガラなどの動物系主体＋乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、券売機のボタンが左上に位置する店オススメと思しきラーメン。岩手県産合鴨と国産若鶏などこだわりの素材を使用しているようです。
しっかりとした鴨、鶏ガラなどの動物系のダシ感がありつつ、乾物系で旨みを底上げしている印象のこれまたビシッと強めな塩梅で、塩らぁ麺よりも更にインパクトのある味の印象♪
表面に浮いた香味油で鴨風味を重ねつつ、その保温効果で最後まで熱々で食べれる仕上がりで、それ故に時間の経過と共にネギの風味が油に香り付けられる感じすらある丼内進化を形成。
醤油ダレによるキレの良さも存分に発揮されていて、全体的に強めな味はやはり醤油らぁ麺も同様。客層が若めな感じがしたので、そういった客層に依るのかと思いますが、個人的にはもう少し薄口が好みでした！
麺は中細ストレート麺で程よい歯応えがありスル・プツな食感。同じく黒い粒が確認出来る全粒粉入りの中華麺です♪
具は鴨チャーシュー、穂先メンマ、ネギ。穗先メンマは在庫分が無くなり次第終売の予定のようです！
らぁ麺 今野の濃厚あさりかけ
濃厚あさりかけ 900円
スープはあさりなどの魚貝類主体と思われるやや混濁した塩味で、具材がネギのみというマニアックな一杯。これまた塩らぁ麺や醤油らぁ麺に負けないくらい激熱な仕上がりです。
ファーストインパクトで口の中に広がるのはギュギュッと濃縮されたかのようなアサリの濃厚な風味で、エグミすら感じるフルスロットルな魚貝感が何とも強烈♪
もしかしたら牡蠣やホタテなどの合わせているのかもしれませんが、ここまで貝が主となった磯風味はなかなか他では食べれないかも。バターも加えているのか独特なコクも感じます。
これが限定ではなくレギュラーメニューで普通に食べれるのは驚愕ですが、麺を昆布水に浸けたつけ麺にして食べるとメチャクチャ面白そうと妄想しちゃいました！
麺は麺は中細ストレート麺で程よい歯応えがありスル・プツな食感。麺はレギュラー3メニュー共通のようです♪
具はネギのみ。
退店時には灼熱の中、15名ほどの大行列が出来てました！
ごちそうさまでした🍜
らぁ麺 今野の店舗情報やアクセス
電話：不明
住所：秋田県秋田市御野場新町2-24-20
定休日：月曜日、火曜日
営業時間
18:00〜22:00
※8/23より暑さ対策のため夜のみ営業
席数：24席
カウンター×4
4名掛けテーブル×2
6名掛け小上がりテーブル×2
駐車場：3台(店舗裏)
最寄りの交通機関など
JR四ツ小屋駅から2460ｍ
バス停→ケヤキ通りから140ｍ
