勢得(せいとく)@東京都世田谷区桜丘・千歳船橋駅
麺やまらぁ15周年記念イベントに絡めての東京鯨飲馬食ツアー。麺やまらぁからの〜2軒目はこちらへ。ラーメン界の最高権威「TRYラーメン大賞」の審査員にして、秘密結社・伍枚會の一員でもあるしらすさんに同行してもらう有り難き遠征2日目がスタート♪
10:30に到着でシャッター長ならずもセカンドポシをゲット。その後も続々と来店して開店時には16名ほどの行列になってました。メニューはラーメン、ラーメン(あっさり)、つけめん、釜あげつけめん＋トッピングものというラインナップ。今回はつけめん＆ラーメンをオーダーです！
勢得(せいとく)のローカルルールなど店の特徴
2001年3月27日に東京都荒川区町屋にて創業。
2005年10月21日に行列に対する近隣からの苦情などにより一旦閉店。
2007年12月5日に約2年のブランクを経て現店舗で復活リニューアルオープン。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続(入口の左側に3名＋歩道を挟んで向かいのガードレール側に並ぶ)
店内に入ってにある券売機で食券を購入。
上着掛けのハンバーガーあり。
席はカウンターのみ。
支払いは現金のみ対応。
勢得(せいとく)のメニューなど
勢得(せいとく)のビール(中瓶)とおつまみチャーシュー＆メンマ＆ネギ
ビール(中瓶) 650円
着丼を待つ間にまずはサッポロラガービール(中瓶)を。と思ったら、あの寡黙そうな店主さんがしらすさんに近づいて来て笑顔で会話してました。これが秘密結社・伍枚會なのかと驚愕しましたが、活動の一端を垣間見るレアな体験をさせてもらいました♪
デフォルトでチャーシュー＆メンマ＆ネギの小皿が付いて来ますが、これをツマミながらグイッと流し込む赤星の美味いこと。店主さんの軽やかなワンオペの所作も酒を加速させます！
勢得(せいとく)のつけめん
つけめん 1050円
つけ汁は豚骨、鶏ガラなどの動物系主体＋カツオ節などの魚介系＋海老油と思われる白湯ベースの醤油味で、そこにたっぷり自家製麺を合わせた一品。券売機の左上にボタンが位置している筆頭メニューですが、訪問時の1回転目は中華そば→6、つけめん→5なオーダー率でした。
しっかりとした豚骨、鶏ガラなどの動物系のダシ感に加えて、カツオ節などの魚介乾物系の風味も程よく感じるダブルスープで、さり気なく存在感を放つ海老油の香ばしさも相まって、一口目から心を鷲掴みにされる引きの強さ♪
合わせる醤油ダレばビシッと強めな印象ながら、分厚いスープの旨みによる相乗効果で麺をズバズバ啜らせる中毒性を発揮。濃度がドロドロという程ではないですが、旨味の密度は素晴らしいです。
大枠では王道をいく濃厚豚骨魚介系のつけ麺ですが、海老油の香味のアクセントがキラリと光ります。なので塩気のインパクトはありながらもショッパ旨さのバランスが秀逸で、ボリューミーな麺量ですがあっという間になくなってしまいました！
麺は自家製の太縮れ麺でコシが強くガッシリとしたゴワ・モチな食感。キッチリと冷水で〆られた麺は、濃いめなつけ汁に負けない力強さがあります♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。箸で持ち上げるのが困難なレベルのホロ柔なチャーシューがまた美味い！
途中から添え付けの唐辛子をパラリと投入してピリ辛に味変♪
勢得(せいとく)のラーメン
ラーメン 1000円
スープは同じく豚骨、鶏ガラなどの動物系主体＋カツオ節などの魚介乾物系＋海老油と思われる白湯ベースの醤油味で、そこに自家製麺を合わせた濃厚豚骨魚介系ラーメン。
しっかりとした豚骨、鶏ガラなどの動物系出汁に加えて、カツオ節などの魚介乾物系の風味もキッチリと感じられる旨味炸裂なダブルスープで、つけめんよりも海老油のアクセントは効果的に効いている印象♪
合わせる醤油ダレもビシッと強めに加えてますが、濃厚な旨みが詰まったスープとのバランスの良さは申し分なく、やはり頭一つ出した塩気が引きのあるショッパ旨さを演出しています。
ここ数年で成増の「中華そば べんてん」や早稲田の「自家製中華そば としおか」にようやく訪問出来ましたが、「勢得」も間違いなく名店中の名店。ラーメン(あっさり)や釜あげつけめんも気になるので再訪せねば！
麺は自家製の太縮れ麺で程よいコシがありややガッシリとしたモチモチな食感。麺のみに言及するなら冷水で〆てないこちらの方が自分好みでした♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。これが秘密結社・伍枚會のラーメンなんですね！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
勢得(せいとく)の店舗情報やアクセス
電話：非公開
住所：東京都世田谷区桜丘3-24-4
定休日：月曜日(その他、臨時休業あり)
営業時間
11:00〜14:30
※材料切れで早めに終了する場合あり
席数：11席
カウンター×11
駐車場：なし
最寄りの交通機関など
小田急線・千歳船橋駅西口から1300ｍ
バス停→桜丘三丁目から5ｍ
