自家製麺 麺や二代目 夜来香＠秋田市飯島
二代目 夜来香のローカルルールなど店の特徴
2016年7月15日にオープンした、上飯島駅から徒歩1分のお店。
満席時は店内レジ前にあるボードに名前と電話番号を記入し、車内待機して席が空いたら電話をくれるシステムを導入しているので、混雑時でもストレスなく待つことが出来ます。
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
メニュー豊富な上に、ほぼ毎日日替わりで限定メニューを提供しているので、リピーターも通いがいがあります。
二枚看板メニューであるスーラータンメンの辛さは、小辛→中辛→大辛→紅→エンドレス→エンドレス5倍→エンドレス10倍があり、エンドレスは＋100円、エンドレス5倍は＋200円、エンドレス10倍は＋250円でオーダー可能(ただしエンドレス以上は紅を食べた人のみ注文可)。
麺量は並盛り→170g、大盛り255gと少し多めな設定。
荷物置きのカゴがあります。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
二代目 夜来香のメニューなど
11:05に訪問で満席の30名待ちくらい。いつも通り早めにオープンしたと思いますが、満席で店内に20名くらいは座っていると推察すると、この時間で50名ほどの来客が。
もちろんこの日が日曜日というのもありますが、仕事時の昼休みの1時間で訪問するには、ハードルが高い店になった事を再確認しました。新年1発目だったのでレギュラーメニューをオーダーです♪
二代目 夜来香の中華ソバ
50食限定・中華ソバ 650円
前回記事(濃厚鶏の油そば)はこちら
自家製麺麺や二代目夜来香・訪問38回目
スープは鶏、豚などの動物系の出汁をベースに昆布、煮干しなどの魚介乾物系を合わせた醤油清湯のダブルスープ。
鶏の鮮麗なダシ感に豚肉由来のコクが加わり、昆布の旨みがバチバチに決まっていて、クリアな煮干しの香味がふんわりアシストしているイメージで、オープン当初の少しノスラーのニュアンスを含んだスープとは全く別物にリニューアルされています♪
油分量が抑え気味なのは変わらずで、薄口な醤油を合わせた塩清湯っぽいバランスも自分好み。それ故にフルスロットルな出汁の旨みをダイレクトに感じる味の組み立て。
以前、貸切の宴会で提供してくれた、とんでもない量の鶏肉で出汁を取った「極上上湯麺」の鶏×豚ミックスVerを、レギュラーの中華ソバとして昇華させたような分厚いダシ感です！十分に美味しかったオープン当初の中華ソバが、更に極上な逸品に進化した様には圧巻の一言！！
麺は自家製の中細ストレート麺で程よいコシがありコリ・プツな食感。歯切れプッツンなイケ麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、三ツ葉。ロースチャーシューは肉の旨みしっかりで、タップリのネギもスープにベストマッチ！
店内連食なのに思わずK &K♪
二代目 夜来香のスーラータンメン(エンドレス)
スーラータンメン 750円
エンドレス 100円
スープは比内地鶏ベースの鶏ダシに10種類以上の香辛粉を使った自家製ラー油が決め手となった、仙台五橋の夜来香の看板メニューを引き継いだ、酸っぱ辛いあんかけ仕立ての一杯。
まずは混ぜずにベースの清湯を飲むと、「エンドレス」にした辛味が口の中で弾け、酢由来のシャープな酸味と共に切り込んできますが、しっかりとした鶏ダシが土台になっているので、個人的には絶妙な匙加減の辛旨バランス♪
ガッツリ混ぜる事で餡のコクと具材の旨みが加わり、アグレッシブな酸っぱ辛さの角が面取りされた、更に奥深い辛旨スープに変化します。
久しぶりに食べましたが、こちらのベースのスープも旨みが増したので、以前に比べて体感的な辛さはワンランク抑えられた印象。今の「エンドレス」が昔の「紅」くらいに感じたので、激辛ハンターはエンドレス以上のオーダーが必須だと思います(笑)
最近はスーラーまぜそばのオーダー率が高かったですが、やはりスーラータンメンも辛さを変えつつ定期観測的に食べねばと再認識しました。魅力的な限定の誘惑もあるので嬉しい悲鳴です！
麺は自家製の中細ストレート麺で程よいコシがありコリ・プツな食感。餡掛けスープに馴染んで後半はややしなやかな口当たりに♪
具は豚肉、豆腐、タケノコ、ピーマンなど。先代のお店では半ライスとのセットが定番だったようですが、この辛旨スープでコーティングされた豚肉＆豆腐と白飯は相性バッチリ！
途中から添え付けの唐辛子をワサッと投入して更に激辛に味変♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした
自家製麺 麺や二代目 夜来香の店舗情報やアクセス
電話：018-853-5142
住所：秋田県秋田市飯島道東2-14-15 小野ビル1F
定休日：水曜日ほか
※店頭の営業案内orFacebookページをご確認ください。
営業時間
平日 11:00～14:00
土日祝 準備ができ次第(10:40前後)～15:00
※材料がなくなり次第終了
※平日夜の予約宴会は2月からしばらくの間お休み
席数：23席
カウンター×7
4名掛けテーブル×2
4名掛け小上がりテーブル×2
駐車場：30台以上(店舗前)
最寄りの交通機関など
上飯島駅下り出口から100ｍ
バス停→飯島北から120ｍ
二代目 夜来香のレギュラーメニューの最新記事など
限定→濃厚鶏の油そば
