味の更科家(さらしなや)＠秋田県秋田市手形山崎町
秋田市内で未訪を認識していながらも、なかなかタイミングが合わずに行けてなかった店へようやく訪問。場所は秋田大学工学部の脇にある小路沿いで、以前駅裏に住んでいた時に店舗前をよく通過していたので、店の存在は認識してましたが、駐車場が無いものと勝手に決め付けていて行けず仕舞いな感じに。
この日はたまたま秋大工学部敷地内で仕事があり、歩いて店へ行くチャンスが出来たので行ってみたら、店頭に案内があるとおり、店舗近くに駐車場が2台分確保されてました。知ってたらとっくの昔に来てたのに！
味の更科家のローカルルールなど店の特徴
壁貼り＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
季節限定メニューの提供あり。
漫画＆テレビが設置されてます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
味の更科家のメニューなど
味の更科家のミニ坦々麺＆焼き肉丼セット
ミニ坦々麺＆焼き肉丼セット 750円
ミニ坦々麺のスープは豚などの動物系主体の清湯ベースと思われますが、そこに胡麻ダレやラー油を合わせて作った、「味自慢」とメニューに表記された、お店の看板メニューと思しき担々麺のミニサイズ。
まずは混ぜずにスープを飲むと、ファーストインパクトは表面に層を成したラー油の喉にイガッとくる辛味優位な味わいで、後から程よい動物系のダシ感＆胡麻ダレの風味が追い掛けてくるシンプルなピリ辛胡麻テイスト♪
山椒と思われる適度な痺れも心地よく、ミニサイズ故に相対的に多めな印象の肉味噌を混ぜれば、スープに甘辛い肉の旨味が加わり、コク深い味わいに変化します。
全体的にまろやかな担々麺といった感じですが、後半は具材がスープに馴染んで、更に胡麻の風味が強めなマイルドな味のバランスに。中華料理系とはまた違ったアプローチの担々麺ですね！
麺は中細縮れ麺で程よい歯応えがありスル・プツな食感。縮れ強めな細麺に肉味噌が絡まり、スープの持ち上げも上々です♪
具は肉味噌、味玉、ネギ、チンゲンサイ。肉味噌の味がしっかりしているので、追い飯も間違いなく合いそうな気がします！
途中から添え付けの唐辛子を投入して辛めに味変♪
炒めた豚肉やタマネギ、ニンジンなどが具材になったシンプルな焼き肉丼で、そこに刻み海苔がトッピングされた、やや和風なビジュアル。
メニュー構成から想起させる中華料理的な味付けかと思いきや然に非ず、すりおろしたタマネギなどの香味野菜の風味が効いていて、ニンニクがガツンではないですが、ステーキソースのような洋のニュアンスを感じる特徴的な味付け。
ふんわり酸味のある後味も実に巧妙で、焼き肉の下にはクタクタになったタマネギが敷き詰められていて、デフォルトでつゆだくな仕様も相まって箸がズバズバ止まりません！
ここは他のセットメニューも食べてみたいです♪
ごちそうさまでした🍜
味の更科家の店舗情報やアクセス
電話：018-835-9691
住所：秋田県秋田市手形山崎町10-26
定休日：土曜日(変更の場合あり)
営業時間
11:00～14:30
17:00～21:00
※4月～5月の繁忙期・サークル等の予約は14:30～17:00の中休みも利用可
席数：38席
カウンター×3
4名掛けテーブル×5
3名掛け小上がりテーブル×1
6名掛け小上がりテーブル×2
駐車場：2台(店舗に向かって2軒隣りの砂利駐車場)
最寄りの交通機関など
秋田駅東口から1210ｍ
バス停→住吉町から130ｍ
