麺絆英＠山形県鶴岡市
麺絆英のローカルルールなど店の特徴
東池袋 大勝軒 本店で修行した店主さんが2013年9月11日にオープンしたお店。
中待ち席×18、風除室待ち席×4があるので外待ち率がグッと低いです。
店内に入って通路道なりの左側にある券売機で食券を購入。
麺量は「らーめん」が並→200g、大→300gで、「つけめん」が並→200g、大→300g、特→400gと多めな設定で、無料で選択可能。食券を渡す時に希望の麺量を伝えるシステム。
鶴岡で毎日、朝ラーメンを提供している貴重なお店。
2017年6月から人手不足の為、夜営業はお休み中。
小上がりテーブル＆子供イスがあるのでお子様連れでも安心。
麺絆英のメニューなど
琴平荘合宿で二日酔いからの〜鶴岡龍横健からの〜連食はこちらへ。コンディション的には厳しいのは百も承知でしたが、どうしても美味しいつけ麺が食べたくなった訳です♪
昼12:15に到着でもちろん店内は満席の中待ち5名ほどの賑わい。サクサクとオペレーションも良く、あっという間に着席&着丼です！
久しぶりに実食♪麺絆英のつけめん！
つけめん(並) 700円
前回記事(朝しおらーめん&朝らーめんをシェア)はこちら
麺絆英・訪問4回目
つけ汁は丸鶏、鶏ガラなどの動物系に煮干しなどの魚介系を合わせたダブルスープと思われますが、サラリとしながらも旨味がギュッと詰まったしっかりとした作り。
ほんのりとした酸味と甘味も程よく、極上の麺を浸けて食べると、麺の風味を損なう事なく堪能できる味のバランス♪
スープの旨味に対する油分や醤油ダレの効かせ方も絶妙な塩梅で、2軒目ながらズバズバと箸が止まりません。
店主さんの修行先である大勝軒系統のダブルスープですが、そのニュアンスは継承しながらも庄内のラーメン好きにも受け入れられるであろう、落としどころがお見事！旨い！！
麺は自家製の太ストレート麺で程よいコシがありツヤツヤ・モチモチな食感。冷水で〆た後に丁寧にたたんで盛り付けられた麺は、小麦粉の風味を最大限に感じられる極上な味わいで、そのまま食べても抜群に美味しいです♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、ナルト。チャーシューは大判なものがつけ汁の中を席巻！コリ・クニャなメンマもマイウー！！
途中から添え付けの一味唐辛子をパラリと投入してピリ辛に味変♪
最後は相変わらず激旨な割スープを加えてフィニッシュ！
いつか無料で変更可能な麺量特盛400gをワンパクに食べてみたいです♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
麺絆英の店舗情報やアクセス
電話：0235-64-1297
住所：山形県鶴岡市文下久保田1
定休日：水曜日
営業時間
7:00～10:00(LO.9:50)
11:00～15:00(LO.14:50)
席数：24席
カウンター×8
2名掛けテーブル×1
4名掛けテーブル×2
6名掛け小上がりテーブル×1
駐車場：20台(店舗前)
最寄りの交通機関など
鶴岡駅から3800ｍ
バス停→湯ノ沢口から300ｍ
