自家製麺 麺や二代目 夜来香(イエライシャン)＠秋田県秋田市下新城中野
この日は休日出勤後に未食のレギュラーメニューを求めてこちらへ。13:30に到着でもちろん満席の4〜5組待ちでしたが、15分ほどで着席からの〜＋5分で着丼という電光石火のサクサクオペレーション♪
限定で「激辛スパイシー味噌ラーメン」というかなり魅力的なメニューを提供していましたが、初志貫徹で未食の「肉出汁中華そば」をオーダー。今回は「あっさり」にしてみました！
二代目 夜来香のローカルルールなど店の特徴
2016年7月15日に創業。
2015年5月に惜しまれながらも閉店した、宮城県仙台市の老舗中華料理店・夜来香で修業を積んだ店主さんが、「二代目」を冠して地元秋田市で開業。
店舗は秋田県秋田市飯島道東2-14-15 小野ビル1F(2016年7月15日～2019年9月17日)から現店舗へ2019年10月8日に移転オープン。
店舗情報はFacebookページで発信。
予約台帳は行列の頃合いを見て開店する前に店舗前に準備されます。それまでは一列に順番に並んで待機する(悪天候の時などは10:00頃に予約台帳を出す場合あり)
待合ボードが用意されたら名前と電話番号を記入し車内or店内・店舗前待ち合い席に待機して、開店したら順番に電話をくれるシステム。
開店後に満席の場合は店内にある予約台帳に名前と電話番号を記入し、同じく車内or店内・店舗前待ち合い席に待機して席が空いたら電話をくれます。
電話で呼ばれてから5分以内に来店がない場合はキャンセル扱いなので再度名前を記入する必要あり。
電話番号の書き間違いや読みにくい字、携帯電話の設定等で電話が繋がらない場合は次の方が優先されます。
店舗前に6名掛け＆店内に6名掛けの待ち合い席あり。
店内に左側入ってにある券売機で食券を購入。
メニュー豊富な上に、ほぼ毎日日替わりで限定メニューを提供しているので、リピーターも通いがいがあります。
二枚看板メニューの一つであるスーラータンメンの辛さは、小辛→中辛→大辛→紅→エンドレス→エンドレス5倍→エンドレス10倍がありますが、辛味素材の入手が困難になり現在は紅までの提供(大辛と紅は＋50円)
スーラータンメン・中華そば・ラーメン類などの汁ありメニューの麺量は並盛り→170g、大盛り→255g。
汁なしメニューの麺量は並盛り→190gでスーラーまぜそば＆汁なし担々麺系統は麺大盛り不可(台湾まぜそば・辛い台湾まぜそばは大盛り可能)
まぜそば等の汁なし系は追い飯無料(カレー粉ありの追い飯にも変更可能)
ピリ辛で香辛料を効かせた味つき替え玉「半玉(85g) 150円」「1玉(170g) 250円」を提供(ふつうの替え玉は提供してません)
麺とスープのみで味を甘めに調整＆麺量が半分の「お子様ラーメン 150円」があり、「お子様用メンマ50円」「お子様用チャーシュー 50円」のトッピングも可能。
荷物置きのカゴ＆紙エプロンが設置されてます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
二代目 夜来香のメニューなど
前回記事(トマトスーラーまぜそば)はこちら自家製麺 麺や二代目 夜来香・訪問53回目
二代目 夜来香の肉出汁中華そば(あっさり)
肉出汁中華そば(あっさり) 650円
スープは豚バラチャーシュー等を煮込んだ肉出汁や鶏ガラなどの動物系主体と思われる清湯ベースの醤油味で、三種類ある中華そばの中でも「肉出汁」にスポットライトを当てた一品。
しっかりとした豚の肉出汁を主軸に鶏ガラで旨みを重ねた感じの動物系出汁は、油分を必要最小限に留めた印象のかなりアッサリとした味の設計ながら、そのダシ感はドッシリとした濃厚さすら感じる旨味炸裂スープ♪
風味や辛さが強く出過ぎないようにカットされたネギの香味アクセントも非常に心地よく、出汁の素材感を全く壊さない絶妙な匙加減。合わせる醤油ダレの主張は穏やかですが適度に塩気があり、塩角は皆無ながら出汁の厚みに負けないようにキッチリ芯が通ってます。
なので醤油味というよりはコクと奥行きがある塩味のスープと言った方がしっかりくるかも。後半になってもダシ感のボリュームは微動だなせず、旨み豊潤なスープにグイグイ引き込まれ、気がつけばあっという間にK＆Kでした！
麺は自家製の中細ストレート麺で程よい歯応えがありプル・パツな食感。表面に程よい弾力があり、芯はプツッとした歯切れの良いイケ麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、三つ葉。チャーシューは出汁を取ってもしっかりと旨みを残していて、トロッと柔らかくマイウー！
これは肉出汁中華そば(こってり)も楽しみです♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
自家製麺 麺や二代目 夜来香の店舗情報やアクセス
電話：080-1664-9205
住所：秋田県秋田市下新城中野字街道端西92-9
定休日：水曜日ほか(月2回程度不定休あり)
※水曜が祝日の場合は営業
※他休業日はFacebookページをご確認ください。
営業時間
平日 11:00〜14:00
土日祝 10:40〜14:30
※金曜日のみ夜営業(17:30〜20:00)あり
※毎月第3火曜日のみ4名以上の2組限定予約で4000円〜のコース料理を提供
※材料がなくなり次第終了
席数：28席
カウンター×10
2名掛けテーブル×3
4名掛け小上がりテーブル×3
駐車場：19台(店舗敷地内に8台、店舗前の国道7号線を挟んで向かい側の第2駐車場に11台)
※第2駐車場裏側にある「ふくふく整骨院」に日祝のみ3台駐車可能(ただし4台のうち入口に向かって1番左側の1台分は駐車不可)
最寄りの交通機関など
追分駅から380ｍ
バス停→追分三叉路から10ｍ
