麺屋 富蔵(とみぞう)@秋田県秋田市保戸野千代田町
この日は珍しく午前中にバチバチに筋トレかまして、アフターで向かったのは4月にオープンしたこちらへ。知り合いが4/16に食べていたので、それ以前に営業していたと思われますが、本当にいつの間にかやっていたという感じでした♪
メニューは「焦がし煮干し醤油ラーメン」「醤油ラーメン」「味噌野菜ラーメン」＋サイドメニュー＋トッピングというラインナップ。近日販売という事で「牛塩ラーメン」というのも記載されていました。今回は看板メニューと思われる焦がし煮干し醤油ラーメンをオーダーです！
麺屋 富蔵のローカルルールなど店の特徴
2021年4月16日頃に創業。
店舗は「一栄」の跡地にオープン。
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
支払いは現金のみ対応。
麺屋 富蔵のメニューなど
麺屋 富蔵の焦がし煮干し醤油ラーメン
焦がし煮干し醤油ラーメン 780円
スープは鶏ガラ、豚などの動物系＋煮干し、節などの魚介系と思われる白湯ベースの醤油味で、タレと魚粉に熱したラードを掛けて仕上げた熱々な一杯。
程よい鶏ガラ、豚などの動物系のダシ感がありつつ、煮干しのビターな風味が効いたシンプルなダブルスープで、表面にラードが層を成しているので、着丼しても湯気なしなビジュアル♪
そのラードの香ばしさの中で、時折り感じる柚子皮の爽快な香味アクセントが実にユニークで、そこに火入れされた醤油ダレと魚粉のインパクトが顔を覗かせます。
これはあまり秋田市には無いタイプの煮干しラーメンのような気がしますね。個人的にはこのラード油膜バーン＋味噌の組み合わせで、札幌ラーメンっぽくなったら面白そうと想像。そう言った意味合いでも味噌野菜ラーメンが気になります！
麺は細縮ストレート麺で程よい歯応えがありコリ・パツな食感。加水率低めな歯切れの良い麺です♪
具は2種類のチャーシュー、白髪ネギ、刻みタマネギ、ホウレン草、柚子皮、海苔。ニボビターなスープの中にあって、甘めな味付けのほぐしチャーシューが適度な箸休めに！
途中から添え付けの唐辛子をパラリと投入してピリ辛に味変♪
ごちそうさまでした🍜
麺屋 富蔵の店舗情報やアクセス
電話：不明
住所：秋田県秋田市保戸野千代田町14-12 SAKAEビル1F
定休日：火曜日
営業時間
11:00〜15:00
※当面の間は昼営業のみ
席数：22席＋個室
カウンター×10
4名掛け小上がりテーブル×3
駐車場：4台(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
泉外旭川駅南出口から1260ｍ
バス停→千代田町から280ｍ
