龍横健本店 一見お断り 聚楽亭(じゅらくてい)＠山形県最上郡金山町
この日は珍しく早めに出発できたので開店直後に到着でこちらへ。限定が龍横健のそばという事で、自分が初めて新庄市にあった龍横健に行ったのが10年以上前かと思いますが、いままたこうして本家の味が食べれるのは嬉しい限りです！
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のローカルルールなど店の特徴
2016年9月7日に創業。
2016年4月に惜しまれつつも閉店した山形県新庄市のレジェンド店・龍横健の店主さんが開業。
一見さんお断りなので最初は常連さんとの同行が必須。
初訪問時はレギュラーの「朱龍そば」のみオーダー可能で、2回目の訪問から「蒼龍そば」もオーダー可能に。限定メニューは基本的に3回目以降でオーダー解禁となります。
壁貼りのメニューを見て口頭でオーダー。
毎日日替わりで限定メニューを提供。
店内で使用したティッシュの放置は厳禁。必ずゴミ箱へ。
テレビが設置されてます。
席はカウンターのみ。
テイクアウトメニューあり。
支払いは現金のみ対応。
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭のメニューなど
前回記事(カレーそば)はこちら
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭・訪問48回目
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭の龍横健のそば
龍横健のそば 850円
スープは鶏、豚などの動物系主体＋昆布などの魚介乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、新庄にあった時の龍横健時代の「龍」の文字が入った丼で提供される特別な限定メニュー。
鶏、豚などの動物系はファーストインパクトから突き抜けている分厚いダシ感で、昆布などの乾物系が下支えしている圧倒的な旨みの有した凄みすら感じる仕上がり♪
表面に浮いた香味油で程よいこってり感とコクを重ねていて、合わせる醤油ダレはキリッとしたキレの良さもあり、旨味・塩味(えんみ)・油分のバランスの良さがとにかく秀逸。
今の聚楽亭のレギュラーメニューである朱龍そばや蒼龍そばとはまた違った動物系×乾物系の旨みの重ねかたで、初めて新庄龍横健で食べた時の感動がよみがえりつつも、恐るべき進化も遂げた珠玉の逸品です！
麺は自家製の太縮れ麺で歯応えがありブリブリでモッチリとした食感。激旨スープに負けないガッシリとしたパワフルな麺です♪
具はチャーシュー、穂先メンマ、ネギ、海苔。チャーシューも相変わらず激旨で具材も全くスキがないです！
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
龍横健本店 一見お断り 聚楽亭の店舗情報やアクセス
電話：非公開
住所：山形県最上郡金山町
定休日：月曜日、火曜日、金曜日
営業時間
11:00～14:00
席数：9席
カウンター×9
駐車場：3台位(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
真室川駅から7600ｍ
バス停→金山病院前から1800ｍ
