八橋食堂(やばせしょくどう)@秋田県秋田市八橋大畑
今年の10月にオープンしたこちらへようやく訪問。開店直後、平日に2回ほど行ってみましたが、10名オーバーの行列で昼食の時間で戻れないと判断してなくなくスルー。なので今回は休日に突撃してみました♪
11:20に到着で店舗左側の駐車場6台にまだ空きがあり待ちなく駐車。店内の受付表には7組20名待ちの記入がありましたが、店のyoutubeライブ配信にて順番を確認出来るので車内待ちが可能なのは嬉しいです。
そんなこんなで、くつろぎながら待機していたら11:50に着席→12:00に着丼という流れでした。メニューは醤油中華、塩中華、豚骨ラーメンの3種類＋サイドメニュー＋トッピングものというラインナップ。今回はレギュラーメニューを全部いってみました！
八橋食堂(やばせしょくどう)のローカルルールなど店の特徴
2023年10月3日に創業。
秋田県にかほ市にある湯の台食堂の支店でKitchen Impossible(キッチン インポッシブル)@アムステルダムに次ぐ3号店。
ラーメン シロクロ(SHIROKURO)の跡地にオープン。
満席時は店内にある受付表に名前・人数・注文するメニューを記入して八橋食堂のyoutubeライブにて配信される受付表を確認するシステム(自分より2組前の方が案内されたら店の前に戻る)
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
限定メニューの提供あり。
荷物置きのカゴあり。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
支払いは現金のみ対応でカウンターに置かれた皿に入れて自分でお釣りを取るセルフ会計方式を導入。
八橋食堂(やばせしょくどう)のメニューなど
八橋食堂(やばせしょくどう)の醤油中華
醤油中華 850円
スープは煮干し、昆布などの魚介乾物系＋鶏などの動物系と思われるやや混濁した醤油味で、本店である湯の台食堂のタレを使いつつ、八橋食堂オリジナルの香味油などを駆使した中華そば。
鶏などの動物系の旨みはしっかりありつつも、ダシ感としてより前に出ているのは煮干しなどの魚介系の風味で、昆布などの乾物系が脇を固める滋味溢れるダブルスープ♪
合わせるタレは醤油の風味をキリッと効かせていて後味はスッキリでキレがあり、湯の台食堂に通ずる少し独特な香味があるので、同じく石孫本店の醤油を使って気がします。
魚介系強めな味の構成ながら、大枠では本店の中華そばの味を踏襲してたのが分かるハイクオリティーな一杯。これがにかほ市に行かずとも食べれるのは嬉しい限りです！
麺は自家製の平打ち中太縮れ麺で程よいコシがありスル・モチな食感。ウネウネとウェーブした中華麺です♪
具は2種類のチャーシュー、メンマ、ネギ、キクラゲ、海苔。チャーシューがまた美味い！
八橋食堂(やばせしょくどう)の塩中華
塩中華 850円
スープは同じく煮干し、昆布などの魚介乾物系＋鶏などの動物系と思われるやや混濁した塩味で、湯の台食堂とはまた違ったタイプの自家製麺を合わせた中華そば。
鶏などの動物系のダシ感がありつつ、煮干しなどの魚介系の風味もしっかりと感じるダブルスープで、昆布などの乾物系が旨みをキッチリと下支えしている磐石な味の設計♪
合わせる塩ダレも絶妙な塩梅で加えられていて、出汁の素材感とピタッと調和。時間の経過と共にメンマとキクラゲの味付けに使われている胡麻油の香味がジワジワ広がります。
この細切りメンマとキクラゲのナムルのようなトッピングは、もちろん醤油中華の方でも味の変化は楽しめますが、個人的には塩中華の方が相性はいい気がしました！
麺は自家製の平打ち中太縮れ麺で程よいコシがありスル・モチな食感。醤油と同じ麺だと思います♪
具は2種類のチャーシュー、メンマ、ネギ、キクラゲ、海苔。今回はオーダーしませんでしたが、シロクロ直伝の青のり生姜と相性バッチリとの事！
八橋食堂(やばせしょくどう)の豚骨ラーメン
豚骨ラーメン 850円
スープは豚骨、背脂などの動物系主体＋香味野菜と思われる白湯ベースの醤油味で、10月末か提供を開始した新レギュラーメニュー。具材は醤油中華や塩中華と同じでした。
しっかりとした豚骨のダシ感に加えて、背脂が豚の風味とコクを重ねる、程よく乳化したトロトロな仕上がりで、コラーゲン質も感じる濃厚な味わい♪
合わせる醤油ダレも強めに加えてはいますが、全体的にパンチのあるタイプではなく、濃いめな豚骨スープながら全くクセがない気品すら感じる仕上がり。
これはこれで美味しいですが、個人的にはケミカルパワーが全開のジャンクな感じにしたら面白そうと妄想しちゃいました。敢えてそうしない所にこだわりを感じますが！
麺は平打ち中太縮れ麺で程よいコシがありスル・モチな食感。濃厚なスープがしっかり絡みます♪
具は2種類のチャーシュー、メンマ、ネギ、キクラゲ、海苔。チャーシューを豚骨スープにディップして食べると堪りませんね！
たまに限定メニューも提供しているようなので、タイミングが合えば食べてみたいです♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
八橋食堂(やばせしょくどう)の店舗情報やアクセス
電話：なし
住所：秋田県秋田市八橋大畑2-1-2 星野ビル
定休日：月曜日、第3火曜日
営業時間
11:30〜14:30
※スープがなくなり次第終了
席数：21席
カウンター×6
5名掛け小上がりテーブル×3
駐車場：15台(店舗前に3台、店舗に向かって右脇に共有駐車場が12台)
最寄りの交通機関など
JR泉外旭川駅南出口から1520m
バス停→八橋大畑から300ｍ
