無化調ラーメン 麺屋theさとう＠秋田県秋田市山王
無化調ラーメン 麺屋theさとうのローカルルールなど店の特徴
2015年1月15日にオープンした無化調・無添加にこだわるお店。
遠征など連食者に嬉しい具なしの素ラーメン「麺＆スープ 500円」が有ります。
小学生以下のサービスラーメン(しょうゆ、しお、みそ) 350円が有ります。
券売機で食券を購入するスタイルですが、今は故障中のため口頭にてオーダー時に現金清算。
無化調ラーメン 麺屋theさとうのメニューなど
京都の老舗製麺所・麺屋棣鄂の工場長と行く秋田ラーメンツアー！自家製麺佐藤からの～繁昌軒本店からの～食い道楽本店スタートで横手の夜を満喫からの～中華そば玉中からの～NOODLE SHOP KOUMITEI(香味亭)からの～5軒目はこちら。ようやくお連れ出来たので挨拶を交わし、席に座ると店主さんから「今日のスープは濁ってしまってるけど、旨みは強いですよ」とのプチ情報が。もちろんオーダーは基本メニューである「しょうゆ」と「塩」にしました♪
濁旨バージョンの「しお」と「しょうゆ」を実食！
しお 700円
前回記事(ぶた麺 塩)はこちら
スープは鶏ガラなどの動物系にカツオ節、昆布、椎茸などの魚介乾物系を合わせたダブルスープと思われますが、説明を受けたとおりに明らかに濁っていて、しょうゆと見紛うばかりの黒っぽいビジュアル。
確かに旨みも含めて様々な風味がガッツリと抽出されていますが、タレの存在感が拡散されてマッタリ感は強めな印象。好みもあるかとは思いますが、個人的には通常バージョンに軍配！
麺は京都の老舗製麺所・麺屋棣鄂(ていがく)の中細縮れ麺で程よいコシがありコリ・モチな食感♪
具は鶏チャーシュー、味玉、水菜、海苔、白ゴマ。
しょうゆ 700円
スープは同じく鶏ガラなどの動物系にカツオ節、昆布、椎茸などの魚介乾物系を合わせたダブルスープと思われますが、「しお」よりはカエシが効いてますが、やはりマッタリ感は否めない仕上がり。
節が香る香味油の風味もマスキングされている感じで、キリッとした和風醤油味の通常バージョンとは、かなり違った印象の味わいです！
麺は京都の老舗製麺所・麺屋棣鄂(ていがく)の平打ち太縮れ麺で通称・サンダー麺と言われている独特な麺。しっかりとしたコシがありガッシリとしたゴワ・モチな食感♪
具は鶏チャーシュー、味玉、水菜、海苔、白ゴマ。
まだこの日の2軒目でしたが、胃のキャパ的には既に黄色信号が(^^;
ごちそうさまでした🍜
無化調ラーメン 麺屋theさとうの店舗情報やアクセス
電話：018-827-5134
住所：秋田県秋田市山王2-8-17 リビンアベ1F
：不定休(ほぼ無休)
営業時間
火～土 11:00～14:00、17:00～20:00
日・月・祝 11:00～14:00
席数：12席
カウンター×4
4名掛け小上がりテーブル×2
駐車場：1～2台(店舗前)
最寄りの交通機関など
秋田駅から2200ｍ
バス停→高陽幸町から260ｍ
