自家製麺 麺や二代目 夜来香
二代目夜来香のローカルルールなど店の特徴
2016年7月15日にオープンした、上飯島駅から徒歩1分のお店。
満席時は店内レジ前にあるボードに名前と電話番号を記入し、車内待機して席が空いたら電話をくれるシステムを導入していて、混雑時でもストレスなく待つことが出来ます。
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
二枚看板であるスーラータンメンの辛さは、メニューに表記があるのは小辛→中辛→大辛→紅ですが、更にその上にエンドレス→エンドレス10倍があり、＋100円でオーダー可能(ただし紅を食べた人のみ注文可)
メニュー豊富な上に、ほぼ毎日日替わりで限定メニューを提供しているので、リピーターも通いがいがあります。
二代目夜来香のメニューなど
「業界最高権威 TRYラーメン大賞」審査員・しらすさんと行くラーメンツアー。柳麺 多むら 外旭川店からの～BAR JAHで呑ミュニケーション&〆ラーからの〜大江戸からの〜小江戸からの〜5杯目は、今後も秋田市のラーメンシーンを牽引するであろう新星へ。
11:30に訪問で21名待ちながら35分後には着席→10分後に着丼。着席までは35分÷21名＝1分40秒、着丼までが45分÷21名＝2分8秒としても、かなりオペレーションは早いです♪
原点回帰の一杯ながら中辛は何故か初食(笑)二代目 夜来香のスーラータンメン！
スーラータンメン(中辛) 750円
前回記事(四川風マーボードーフ＋素ラーメン＋ライス)はこちら
自家製麺 麺や二代目 夜来香・訪問26回目
二代目 夜来香のレギュラーメニューの最新記事など
味噌スーラータンメン
スープは比内地鶏ベースの鶏ダシに10種類以上の香辛料を使ったラー油を合わせた、酸っぱ辛いあんかけ仕立ての一杯。
まずは混ぜずにベースのスープを飲むと、ファーストインパクトはキレ味の鋭い酢の酸味がシャープに切り込みますが、後から比内地鶏由来の滋味溢れる鶏ダシがジワジワと口の中で拡散♪
中華スパイスが効いたラー油の辛味は重層的ながら控え目で、やはり中辛だと酸味＞辛味なバランスです。こうなると残りの「小辛」のバランスも気になります。
スーラー餡を混ぜると具材の風味と餡のコクが加わり、酸の角が取れて丸みを帯びる感じで、混ぜる事で均整が取れた味わいに。個人的にはやはり「紅」のバランスが好みですが、スーラータンメンに「酸」を求めるなら中辛で、「辣」を求めるなら大辛以上がベストだと思います！
麺は自家製の中細ストレート麺で程よいコシがあり歯切れプッツンな食感。後半は餡掛け仕立てのスープに馴染んでややしなやかさな口当たりに♪
具は豚肉、豆腐、タケノコ、ピーマンなど。ふんわり赤いスープにトッピングされた、ピーマンの緑が彩り鮮やかです！
途中から添え付けの唐辛子を投入して辛めに味変♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
自家製麺 麺や二代目 夜来香の店舗情報やアクセス
電話番号：018-853-5142
住所：秋田県秋田市飯島道東2-14-15 小野ビル1F
定休日：水曜日他
営業時間
11:00～14:30(LO.14:30)
※諸事情によりしばらくの間は昼営業のみ
※宴会の予約は定休日と土日祝以外で要相談
席数：23席
カウンター×7
4名掛けテーブル×2
4名掛け小上がりテーブル×2
駐車場：20台以上(店舗前)
最寄りの交通機関など
上飯島駅から300ｍ
バス停→飯島北から120ｍ
俺はいつも「小辛できればもっと辛さ抑えめで」オーダー！
入れなかった辛味をボトルキープしておいてくれ！
俺が使うので(笑)