らーめん萬亀(ばんき)＠秋田県秋田市山王新町
この日は休日出勤で日曜日に秋田市内だっので、もちろん全メニュー制覇を進めているこちらへ訪問。11:15頃に到着で中待ち10名＋外待ち15名くらいの行列。12:10に着席→12:20に着丼だったので、待ち人数×2分で着席の法則よりは少し遅めでしたが、自分も含めて店内のつけめんオーダー率が高かったので、まあ想定内といった感じです！
らーめん萬亀のローカルルールなど店の特徴
2011年2月7日に創業。
「和風ラーメン 団十郎」→「らーめん 大勝」の跡地にオープン。
現在は昼のみ営業の秋田市屈指の行列店。
店舗前に6～7名掛けの待ち合い席あり。
店内に2名掛けの待ち合い席あり。更に店内に立ちで3～4名＋風除室に2～3名の待ち合いスペースがあり、その後からは外待ちになります。
自分が今まで収集したデーターでは、着丼して食べ終わるまでの時間は平均で約15分くらい。なので開店して2回転目までの方はそれを目安に。以降の方は「待ち人数×2分」がおおよその着席時間。タイミングにも依りますが、座ってから着丼まではあっという間で、かかっても5分程度です。
店内に入って右側にある券売機で食券を購入。
食券は中待ちの最中に店員さんが回収するか、もしくは着席してから回収。その際に味や辛さなどを伝える。スープ濃度変更の現金もこのタイミングで渡す。
スープ濃度、味、辛い系、汁なし系、全てのラーメンがつけ麺に変更可能など、組み合わせによって78種類のカスタマイズが可。
麺は全てのメニューが太めの中太麺ですが細麺に変更可能。
麺量はラーメンは並→200g、大→300g。油そば・つけめん・汁なしは並→250g、大→400g。替え玉は100gで細麺のみ。
カウンターの下に荷物置きの棚があります。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
らーめん萬亀のメニューなど
【今回の購入食券など注文方法】
坦々麺 680円×1枚
味は塩で(口頭で伝える)
濃厚スープに変更 150円(現金手渡し)
つけめん 50円×1枚
前回記事(坦々つけめん ブレンド塩)はこちららーめん萬亀・訪問174回目
らーめん萬亀の坦々つけめん(濃厚塩)
坦々つけめん(濃厚塩) 880円
つけ汁は豚骨、鶏ガラなどの動物系主体の白湯ベースの塩味で、そこに芝麻醤＆肉味噌を加えた濃厚坦々麺のスープを、つけめんバージョンにアレンジした、萬亀の全メニューの中でも最強レベルの濃度の一品。
まずは肉味噌を混ぜずにサイドエリアから麺を浸けて食べると、しっかりとした豚骨、鶏ガラなどの動物系のダシ感に芝麻醤が合わさった濃厚な担々スープながら、旨みがパチパチな決まった塩ダレなので、タレの存在感も負けていないドッシリとした味わい♪
途中からガッツリ混ぜて食べると、ただでさえ濃厚なスープが肉味噌で更にドロドロな濃度になりつつ、旨みのインパクトも炸裂な超こってりスープへと変化。上からパラリと掛けられた白ゴマも風味を一枚重ねています！
これだけ濃厚なスープですが、程よい辛味と痺れがあるのでキッチリ辛旨で、白＆青の2種類の合わせ技によるタップリのネギのアクセントもあって、最後まで美味しく食べれます。でも麺量も考慮するとやっぱりハード(笑)
麺は自家製の中太ストレート麺で程よいコシがありプリ・モチな食感。前回つけ麺を食べた時も感じましたが、かなり形状がストレートになりつつ、加水率が低めに推移している印象で、仕様が色々と変化してますね♪
具は刻みチャーシュー、メンマ、ネギ、青ネギ、肉味噌、白ゴマ。つけ汁に浸かっている刻みチャーシューは、相変わらずフワッと柔らかくメチャ旨！
途中から添え付けの唐辛子をワサッと投入して辛めに味変♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
らーめん萬亀の店舗情報やアクセス
住所：秋田県秋田市山王新町4-1 サンケイビル1F
定休日：水曜日、第1・3火曜日
※第5火曜日は営業
営業時間
11:00～15:00
※材料がなくなり次第終了
席数：20席
カウンター×10席
4名掛けテーブル×1
6名小上がりテーブル×1
駐車場：4台(店舗前)
※土日祝は店舗前フルで6～7台は駐車可能
最寄りの交通期間など
秋田駅から3490ｍ
バス停→県立体育館前から230ｍ
【亀メーター】
《ラーメン》
あっさり正油…16
ブレンド正油…3
濃厚正油…5
《辛いラーメン》
あっさり醤油…1
ブレンド醤油…1
濃厚醤油…1
《坦々麺》
あっさり醤油…1
ブレンド醤油…1
濃厚醤油…1
《つけめん》
あっさり正油…1
ブレンド正油…1
濃厚正油…19
《辛いつけめん》
あっさり醤油…1
ブレンド醤油…1
濃厚醤油…1
あっさり味噌…0
ブレンド味噌…0
濃厚味噌…1
《坦々つけめん》
あっさり醤油…1
ブレンド醤油…0
濃厚醤油…0
あっさり塩…0
ブレンド塩…1
濃厚塩…1
あっさり味噌…0
ブレンド味噌…0
濃厚味噌…1
《つけ油そば》
醤油(つけ汁あっさり)…1
醤油(つけ汁ブレンド)…1
醤油(つけ汁濃厚)…1
塩(つけ汁あっさり)…1
塩(つけ汁ブレンド)…1
塩(つけ汁濃厚)…1
味噌(つけ汁あっさり)…1
味噌(つけ汁ブレンド)…0
味噌(つけ汁濃厚)…1
《汁なし坦々麺》
醤油…1
塩…0
味噌…0
《汁なし坦々つけめん》
醤油(つけ汁あっさり)…1
醤油(つけ汁ブレンド)…0
醤油(つけ汁濃厚)…0
塩(つけ汁あっさり)…1
塩(つけ汁ブレンド)…0
塩(つけ汁濃厚)…0
味噌(つけ汁あっさり)…0
味噌(つけ汁ブレンド)…1
味噌(つけ汁濃厚)…1
限定他(前回は酒田系ラーメン)…14
合計…174
