麺屋 蓮＠秋田市卸町
麺屋 蓮のローカルルールなど店の特徴
2012年10月30日に「ほぬや」→「麺屋 蓮」にリニューアルした店が、2017年4月11日に秋田市東通→秋田市卸町に移転オープン。
添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
麺は全粒粉入り細麺に変更可能(中華蕎麦はあらかじめ全粒粉入りを使用)
店舗に向かって右側に駐輪場あり。
麺屋 蓮のメニューなど
移転オープン直後以来の訪問なので約4ヶ月ぶりになります。夏季限定の冷たいメニュー「冷製ごま辛坦々」「魚だしざる中華」も提供していましたが、今回はレギュラーメニューの確認を優先させました！
麺屋 蓮にて「ごま辛坦々」を実食♪
ごま辛坦々 750円
前回記事(中華蕎麦&濃厚醤油をシェア)はこちら
麺屋 蓮・訪問20回目
スープは鶏＋魚介系のダブルスープをベースに濃厚な胡麻ダレを合わせ、唐辛子などで辛味を加えた坦々スープと思われます♪
程よい動物系のダシ感の下支えがありつつ、まろかな胡麻ダレの風味が全体を包括していて、辛味がシャープに切り込み後味を引き締めているイメージ。
もちろん激辛ではいですが、コク旨マイルドなスープ故に辛味が凛としている感じ。ダシ感を活かした肉味噌オフな坦々風スープといった印象です！
麺は丸富製麺の中細ストレート麺で、程よいコシがありコリ・パツな食感。トロリとしたピリ辛スープとの絡みも良好♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。モッチリとしたチャーシューがネギの下に3枚トッピングされています！
嫁がオーダー♪麺屋 蓮のつけ麺！
つけ麺(並) 730円
つけ汁は丸鶏、節、煮干し、野菜などから抽出したレギュラーの濃厚醤油のスープに、油分＆カエシを強めに効かせたダブルスープと思われます♪
濃厚トロトロなスープは動物系の旨みがタップリで、魚介系の風味がバランス良く融合。
スープの旨みに負けないように醤油ダレをキリッと効かせてますが塩角はなく、食欲を加速させる味の設計。相変わらず旨いです！
麺は丸富製麺の太縮れ麺で程よいコシがあり、ややガッシリとしたモチモチな食感。冷水で〆ていて弾力があり食べ応えもあります♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
麺屋 蓮の店舗情報やアクセス
電話：018-838-1889
住所：秋田県秋田市卸町4-6-42
定休日：月曜日(月曜が祝日の場合は営業して翌火曜休み)
営業時間
11:00～15:00(LO.14:45)
※しばらくの間は昼営業のみ
席数：17席
カウンター×4
カウンター×5
2名掛けテーブル×2
4名掛けテーブル×1
駐車場：7台(店舗敷地内)
最寄りの交通期間など
羽後牛島駅から1270m
バス停→卸町四丁目から190m
