本格手打そば・ぼたもち 美登屋(みとや)@山形県山形市山寺
急遽の山形市遠征。麺や陽風からの〜2軒目はこちらへ。山寺が山形市の郊外にあるのは知っていましたが、自分の感覚的に言うと天童市のハズレといった感じもしました。
美登屋では12月〜3月末までの期間限定で青竹手打ちのラーメンを提供していて、訪問のチャンスを伺っていましたが、何と今シーズンより味噌ラーメンもリリースされたとの情報を得て、やためん氏に同行をお願いした次第です！
本格手打そば・ぼたもち 美登屋(みとや)のローカルルールなど店の特徴
店舗情報はホームページ・Instagramで発信。
店頭＆添え付けのメニューを見て口頭でオーダー。
季節限定メニューの提供あり。
テレビが設置されてます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
テイクアウトメニューあり。
キャッシュレス決済(WAON・楽天Edy・nanaco・QUICPay・id・J-Coin Pay／Suica・PASMO・Kitaca ・SUGOCA・ICOCA ・nimoca・TOICA・manaca・はやかけん／PayPay ・LINE Pay・d払い・au Pay・ALIPAY・AlipayHK・Alipay connect・ WeChat Pay・GCash・KakaoPay・True Money Wallet・Touch’n Go eWallet／クレジットカード)可能。
本格手打そば・ぼたもち 美登屋(みとや)のメニューなど
本格手打そば・ぼたもち 美登屋(みとや)のもち天バター味噌ラーメン
もち天バター味噌ラーメン 1000円
スープは鶏ガラなどの動物系＋カツオ節、昆布などの魚介乾物系と思われる味噌味で、揚げたての餅の天ぷらとゴン太な青竹手打ち麺を合わせた、今シーズンよりリリースの味噌ラーメン。
まずはバターを混ぜずにスープを飲むと、程よい鶏ガラなどの動物系のダシ感に加えて、カツオ節などの魚介乾物系の旨みも感じる蕎麦屋さんらしい和風テイストで、思いのほか油分量は多めなチューニング♪
合わせるタレは甘めの味噌ながらしっかりと主張は感じられ、ニンニクなどの香味野菜のパンチも程よく感じます。途中から寄せておいたバターを混ぜればこってり感が増しつつコク深い味加減に変化。
その中で荒目に切られたネギの爽快な香味が口の中をリフレッシュしてくれます。青海苔の磯風味も実に心地よいです。この味噌ラーメンにバターのトッピングは相性抜群なのでお勧めです！
麺は自家製の極太麺縮れ麺でプリン・ブリンな食感。全身全霊で打つ青竹手打ち麺はガッシリとしたモチモチ麺で、この麺を啜る目的としても食べる価値あり♪
具はチャーシュー、タケノコ、ネギ、もち天、青海苔、バター。もち天は揚げたてで美味しいですが、連食にはなかなかズッシリきます(笑)
本格手打そば・ぼたもち 美登屋(みとや)の醤油ラーメン
醤油ラーメン 750円
スープは鶏ガラなどの動物系＋カツオ節などの魚介乾物系と思われる清湯ベースの醤油味で、例年は12月〜3月末までの期間限定で提供される山寺の冬の風物詩♪
程よい鶏ガラなどの動物系のダシ感がありつつ、カツオ節などの魚介乾物系の風味も感じる蕎麦屋さんらしい和風テイストで、独特な自家製手打ち麺にスポットライトが浴びがちですが、スープもシンプルながらハイクオリティー♪
表面には鶏油と思しき香味油がサラリと浮いていて、スープに厚みを付与していていますが、後味スッキリな醤油ダレとのバランスの良さは申し分ないです！
今シーズンは4月2日の日曜日まで提供しているそうなので、東北のラーメンフリークにはぜひお勧めしたい一杯。一応、自分もクリアしたので合わせてもらうと、もち天は食べないと未訪扱いです(笑)
麺は自家製の極太麺縮れ麺でプリン・ブリンな食感。スープとの相性は醤油の方が優勢かも♪
具はチャーシュー、タケノコ、ネギ。丼の半分を覆い尽くす大判なチャーシューも食べ応え十分です！
本格手打そば・ぼたもち 美登屋(みとや)の手打ちたんぱく麺
手打ちたんぱく麺 1100円
タレはカツオ節などの魚介乾物系主体と思われる醤油味で、そこに1食あたりタンパク質が30.2gも配合されたオンリーワンな手打ちたんぱく麺を合わせた新メニュー。
しっかりとしたカツオ節などの魚介乾物系の旨みが効いた和風出汁に濃いめな醤油ダレを合わせた純然たる蕎麦つゆで、いわゆる東北のソウルフード的なざる中華な味わい♪
まずは麺をチョイ浸けにして食べれば、濃い旨なタレが麺の甘みを引き立て、麺そのものの味を堪能でき、同時に必須アミノ酸の中でもロイシンによる筋タンパク合成のスイッチがon。
ドブ浸けにして啜れば、濃いめなつけダレによる血中の塩分＆アミノ酸濃度が上昇するかと思いきや、連食による血糖値爆上がりとポカポカ陽気による心地よさで眠気が怒涛の如くに押し寄せるカタルシスが発動！
麺は自家製の手打ち麺で小麦粉、蕎麦粉、ホエイプロテインなどを練り込んだ高タンパク麺。知人のボディビルダーのアドバイスもあり完成させた麺との事で、山寺で階段を登った足腰の疲労回復には持ってこい。全筋肉の約7割が集中している下半身に効くこと請け合いです♪
具はネギ、ワサビなどの薬味ですが、啜り応えのある麺を喰らうのに夢中になっていたら投入するのを忘れてしまいました(笑)
この手打ちたんぱく麺が未食で未訪扱いとまでは言いませんが、他のメニュー既食者に「手打ちたんぱく麺も美味いよね！」とさり気なくキラーパスは出したくなるマッチョ麺！
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
本格手打そば・ぼたもち 美登屋(みとや)の店舗情報やアクセス
電話：023-695-2506
住所：山形県山形市山寺4494-5
定休日：不定休
営業時間
4月〜11月 10:30～16:00
12月〜3月 11:00～15:00
席数：24席
カウンター×4
4名掛けテーブル×2
6名掛け小上がりテーブル×2
駐車場：8台(店舗に向かって左脇。駐車場案内にある4台×2列の◯の部分)
最寄りの交通機関など
JR山寺駅から280ｍ
バス停→山寺駅前から280ｍ
