中華そば処 琴壱＠山形県鶴岡市
中華そば処 琴壱のローカルルールなど店の特徴
山形県庄内地区のレジェンド店「中華そば処 琴平荘」で修行した店主さんのお店で2016年7月1日にオープン。
店内に2名掛けベンチ×2の待ち合い席あり。
店内に入って正面にある券売機で食券を購入。
テレビが設置されてます。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
中華そば処 琴壱のメニューなど
中華そば処 琴平荘の営業が始まったので、今年も「琴系」の3連食ツアーを開始。前回は琴平荘→琴の→琴壱の順番だったので、今回は逆に回りたいと思います。
11:30に到着で店内はかなり賑わってましたが、カウンターが1席だけ空いていたのでスルリと着席出来ました♪
中華そば処 琴壱の中華そば
中華そば 680円
前回記事(中華そば)はこちら
中華そば処 琴壱・訪問2回目
スープは煮干しなどの魚介系に丸鶏、野菜などを合わせた、修行先である「中華そば処 琴平荘」をベースにしたダブルスープの醤油清湯。
ファーストインパクトはフワリと香り立つ魚介系の風味で、丸鶏由来の鶏ダシが脇を固めるシンプルな構成♪
以前に比べてノスラー的なマッタリ感は削ぎ落とされ、クリアなダシ感が印象的なスッキリとした味わいにチューンナップ。乾物系の旨みの下支えもバッチリですなぁ～。
なのでスープのみに限定して言えば、魚介系の旨みが肝になった琴平荘寄りな庄内らしいスープに進化していて、琴平荘DNAをハッキリと感じました！
麺は自家製の中太縮れ麺で程よいコシがありツル・モチでプリンプリンな食感。琴系の中では一番コシがしっかりで、食べ応えもあるイケ麺です♪
具はチャーシュー、2種類のメンマ、ネギ、海苔。肩ばらチャーシューはトロッと柔らかく、コリコリと小気味良い食感の細切りメンマに、サクッとした角メンマもマイウー！
麺完食後に添え付けの唐辛子を投入してピリ辛に味変♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
中華そば処 琴壱の店舗情報やアクセス
電話：非公開
住所：山形県鶴岡市羽黒町押口川端42-37
定休日：日曜日他
営業時間
11:00～14:00
席数：21席
カウンター×13
4名掛け小上がりテーブル×2
駐車場：16台以上(店舗敷地内)
最寄りの交通機関など
鶴岡駅から2280ｍ
バス停→大半田住宅前から220ｍ
