中華そば 雲ノ糸＠山形県鶴岡市
中華そば 雲ノ糸のローカルルールなど店の特徴
2017年7月1日にオープンしたラーメン風林火山 鶴岡本店プロデュースの3号店。
本店は2015年3月28日に山形県鶴岡市にオープンした庄内初の二郎インスパイアラーメン店で、2016年4月29日には山形県酒田市に2号店→ラーメン風林火山 酒田店をオープン。
店内に入って正面にある券売機で食券を購入。
オープニングメニューは「煮干し中華そば」のみで、スープをあっさりorこってり、麺を細麺or太麺から選択。
ビール、焼酎、ハイボールなど酒類も券売機で食券を購入。
中華そば 雲ノ糸のメニューなど
ラーメン女史博Ｐ・森本聡子さんと愉快な仲間たちで行くラーメンツアー！ラーメン女史会からの〜すいれんからの〜竹駒からの〜拉麺 太极(たいぢ)からの〜弥太郎からの〜中華そばde小松からの〜Noodle college SHIROKURO(しろくろ)からの〜麺屋いたがきからの〜荘内麺場 九九七からの〜10軒目はこちら♪
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ラーメン女子博プロデューサー・森本聡子(通称 森Ｐ)からのお知らせ
「ラーメン女子博in大阪」開催決定！
ラーメン風林火山 鶴岡本店がプロデュースする3号店にようやくの初訪。自分も早急に訪問せねばならない宿題店としてチェックしてましたが、ラーメン女史・森本さんがプロデュースする「ラーメン女子博in大阪」に出店との事で、もちろん突撃しちゃいました！
中華そば 雲ノ糸にて中華そば(あっさり)を太麺で実食♪
中華そば(小) 700円
※あっさり、太麺
スープは厳選した産地の違う数種類の煮干しから抽出した、魚介系主体のシンプルな中華そば。
油分量を「あっさり」と「こってり」から選べるという事で、今回は「あっさり」をチョイスしました♪
油分を抑え気味にする事で輪郭がクッキリとした煮干しの風味がビシッと決まっていて、ほんのりビターな後味がとてもクセになります。
2号店の「ラーメン風林火山 酒田店」の中華そばともまた違った味わいの一品で、場所的に〆ラーとして重宝されると思いますが、飲んだ後でもしっかりと印象に残るスープだと思います！旨い！！
麺は自家製の平打ち太縮れ麺でコシが強くガッシリとしたゴワ・モチな食感。太麺をチョイスしましたが、Ｇ系ライクな麺を押し揉みしたようなパワフルな口当たりで、山形ソウルのケンちゃんラーメンにも雰囲気が似たガッツリ麺です♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。ロールバラチャーシューはトロッと柔らかく、大判なものが2枚もトッピング！
途中から添え付けの七味唐辛子を投入してピリ辛に味変♪
同行者がオーダー！中華そば 雲ノ糸の中華そば(こってり)の細麺♪
中華そば(小) 700円
※少しこってり、細麺
スープは同じく厳選した産地の違う数種類の煮干しから抽出した、魚介系主体のシンプルな中華そば♪
「少しこってり」にオーダーする事で、背脂が少しトッピングされますが、時間の経過と共に背脂が溶け出すと、煮干しガツンなケンちゃんラーメン風な味わいに変化。
これは味の濃さにも対応可能なら、濃い口＆こってり＆太麺の組み合わせで、かなりケンちゃんラーメンっぽい一杯になりそうだと感じました！
麺は自家製の平打ち中太縮れ麺で程よいコシがありツル・プリな食感。細麺をチョイスしましたが、縮れがランダムでスルスルと喉ごしが良く、スープとの相性も良好。これは風林火山 酒田店の中華そばの麺にかなり近いですね♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、背脂。
〆ラーでこれを食べれる鶴岡市民が本当に羨ましいです！
あらかじめ店主さんからお願いされていたようで、食後に森本女史が壁にサインを。聡子バウアー気味に巨大なサインを書いてました(笑)
※撮影は後日こちらを訪問した庄内屈指のラーメンフリーク・余目人氏
余目人氏のブログ〜庄内平野グルメ行脚〜
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
中華そば 雲ノ糸の店舗情報やアクセス
電話：0235-28-2550
住所：山形県鶴岡市本町1-8-16 三恵ビル1F
定休日：月曜日
営業時間
18:00～翌2:00
席数：9席
カウンター×9
駐車場：なし
最寄りの交通機関など
鶴岡駅から1820ｍ
バス停→天満宮前から270ｍ
アフターで向かったのは酒田のレジェンドBAR「ケルン」
ケルン＠山形県酒田市
ケルンのメニューなど
諸事情がありまして、この酒好きの自分がノンアルコール(泣)
という訳で、ノンアルのカクテルをオーダーしましたが、涙で何も見えずメニュー名が不明(号泣)
森本女史がオーダーの雪国をパチリ♪
もしかしたら人生初のノンアル酒場放浪記かも(｡-_-｡)
