らーめん萬亀(ばんき)＠秋田県秋田市山王新町
この日は開店前の10:50に到着で既に並びが20名オーバーというなかなかの行列。なので1回転目では座れませんでしたが、11:30に着席→11:35に着丼だったので、オペレーションは相変わらずサクサクです。今回はつけめん (ブレンド塩)をオーダーしてみました！
らーめん萬亀のローカルルールなど店の特徴
2011年2月7日に創業。
「和風ラーメン 団十郎」→「らーめん 大勝」の跡地にオープン。
現在は昼のみ営業の秋田市屈指の行列店。
店舗前に6～7名掛けの待ち合い席あり。
店内に6名掛けの待ち合い席＋店内に立ちで2～3名＋風除室に1〜2名の待ち合いスペースあり(その後からは外待ちになります)
自分が今まで収集したデーターでは、着丼して食べ終わるまでの時間は平均で約15分くらい。なので開店して2回転目までの方はそれを目安に。以降の方は「待ち人数×2分」がおおよその着席時間。タイミングにも依りますが、座ってから着丼まではあっという間で、かかっても5分程度です。
店内に入って右側にある券売機で食券を購入。
食券は中待ちの最中に店員さんが回収するか、もしくは着席してから回収。その際に味や辛さなどを伝える。スープ濃度変更の現金もこのタイミングで渡す。
スープ濃度、味、辛い系、汁なし系、全てのラーメンがつけ麺に変更可能など、組み合わせによって78種類のカスタマイズが可。
麺は全てのメニューが太めの中太麺ですが細麺に変更可能。
麺量はラーメンは並→200g、大→300g。油そば・つけめん・汁なしは並→250g、大→400g。替え玉は100gで細麺のみ。
カウンターの下に荷物置きの棚があります。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
支払いは現金のみ対応。
らーめん萬亀のメニューなど
【今回の購入食券など注文方法】
ブレンド塩 700円×1枚
つけめん 50円×1枚
味玉 80円×1枚
前回記事(辛いラーメン ブレンド味噌)はこちら
らーめん萬亀・訪問213回目
らーめん萬亀のつけめん (ブレンド塩)
つけめん (ブレンド塩) 750円
味玉 80円
スープは豚骨、鶏ガラなどの動物系＋煮干し、節、昆布などの魚介乾物系と思われる白湯ベースで、そこに自家製麺を合わせたレギュラーのブレンド塩のつけ麺バージョン。
豚骨、鶏ガラなどのダシ感はありながらも、萬亀基準では動物系が軽めな印象のややサラリとした濃度で、相対的に魚介乾物系の旨みはバチバチに決まった魚介豚骨な味のバランス♪
油分は過不足なく加えられていて、塩ダレ由来のホタテの旨味がキッチリと主張する重層的な味わい。たっぷりと散らされたネギが濃いめなつけ汁の中で爽快に映えます。
後半はスープの温度が少し下がりますが、むしろ出汁の素材感がグッと明確になり、引きの強さは更に増すイメージ。調べたら同メニューを食べるのは6年半ぶりのようですが、間違いない一杯かと思います！
麺は自家製の中太ストレート麺で程よいコシがありツル・モチな食感。今回はサラッとしたブレンドスープでしたが、旨みはしっかりなので相性はバッチリ♪
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、味玉、海苔。分厚い刻みチャーシューはホロ柔でマイウー！
途中から添え付けの唐辛子を投入してピリ辛に味変♪
絶品!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
らーめん萬亀の店舗情報やアクセス
住所：秋田県秋田市山王新町4-1 サンケイビル1F
定休日：火曜日、水曜日
営業時間
11:00～15:00
※材料がなくなり次第終了
席数：19席
カウンター×9席
4名掛けテーブル×1
6名小上がりテーブル×1
駐車場：4台(店舗前)
※土日祝は店舗前フルで6～7台は駐車可能
最寄りの交通期間など
秋田駅から3180ｍ
バス停→県立体育館前から220ｍ
【亀メーター】
《ラーメン》
あっさり正油…17
ブレンド正油…4
濃厚正油…6
《辛いラーメン》
あっさり醤油…1
ブレンド醤油…2
濃厚醤油…1
《坦々麺》
あっさり醤油…1
ブレンド醤油…1
濃厚醤油…1
《つけめん》
あっさり正油…2
ブレンド正油…2
濃厚正油…20
《辛いつけめん》
あっさり醤油…1
ブレンド醤油…2
濃厚醤油…1
《坦々つけめん》
あっさり醤油…1
ブレンド醤油…1
濃厚醤油…1
《つけ油そば》
醤油(つけ汁あっさり)…1
醤油(つけ汁ブレンド)…1
醤油(つけ汁濃厚)…1
塩(つけ汁あっさり)…1
塩(つけ汁ブレンド)…1
塩(つけ汁濃厚)…1
味噌(つけ汁あっさり)…1
味噌(つけ汁ブレンド)…1
味噌(つけ汁濃厚)…1
《汁なし坦々つけめん》
醤油(つけ汁あっさり)…1
醤油(つけ汁ブレンド)…1
醤油(つけ汁濃厚)…1
塩(つけ汁あっさり)…1
塩(つけ汁ブレンド)…1
塩(つけ汁濃厚)…1
味噌(つけ汁あっさり)…1
味噌(つけ汁ブレンド)…1
味噌(つけ汁濃厚)…1
限定他(前回は酒田系ラーメン)…14
合計…214
