らーめん萬亀(ばんき)＠秋田県秋田市山王新町
この日は少し出遅れてしまい、11:00に到着でしたがかなり冷え込んだのも影響してか、待ちなしでギリギリ着席できるという何ともラッキーなタイミング。いつも通り三人体制でしたが、布陣が変わっていてビックリしました。今回は辛いラーメン(濃厚正油)をオーダーです！
らーめん萬亀のローカルルールなど店の特徴
2011年2月7日に創業。
店舗は「和風ラーメン 団十郎」→「らーめん 大勝」の跡地にオープン。
予約表はないので満席時はそのまま行列に接続。
店内に7名掛けの待ち合い席＋店内と風除室に3〜4名の待ち合いスペース＋店舗前に6～7名掛けの待ち合い席あり。
自分が今まで収集したデーターでは着丼して食べ終わるまでの時間は平均で約15分くらい。なので開店して2回転目までの方はそれを目安に。それ以降の方は「待ち人数×2分」がおおよその着席時間＋5分程度で着丼なイメージです。
店内に入って右側にある券売機で食券を購入。
食券は中待ちの最中に店員さんが回収するか、もしくは着席してから回収。その際に辛いラーメンは辛さと痺れの追加・坦々麺は味を伝える。辛いラーメンと坦々麺のスープ濃度変更の現金もこのタイミングで渡す。
スープ濃度・味・辛い系・汁なし系・全てのラーメンがつけ麺に変更可能など、組み合わせによって78種類のカスタマイズが可。
麺は全てのメニューが太めの中太麺ですが細麺に変更可能。
麺量はラーメンは並→200g・大→300g(替え玉は100gで細麺のみ)
油そば・つけめん・汁なしの麺量は並→250g、大→400g。
カウンターの下に荷物置きの棚があります。
小上がりテーブルがあるのでお子様連れでも安心。
支払いは現金のみ対応。
らーめん萬亀のメニューなど
【今回の購入食券など注文方法】
辛い 正油 750円×1枚
濃厚スープに変更 50円(口頭で伝えるて現金を手渡し)
味玉 80円×1枚
前回記事(辛いラーメン あっさり正油)はこちら
らーめん萬亀・訪問225回目
らーめん萬亀の辛いラーメン(濃厚正油)
辛いラーメン(濃厚正油) 800円
味玉 80円
スープは豚骨、鶏ガラなどの動物系主体＋節、煮干し、昆布などの魚介乾物系と思われる白湯ベースで、通常はブレンド正油の濃度を＋50円で濃厚スープに変更。選べる辛さは4辛で痺れ追加でお願いしました。
しっかりとした豚骨、鶏ガラなどの動物系の旨みが効いたスープは、明らかに豚優位な出汁のバランスで、節、煮干し、昆布などの魚介乾物系の風味もいつもより抑え気味なチューニング♪
4辛にした辛味も豚の旨味エキスに包括されているイメージで、通常よりも控えめな感じ。途中から今回は別皿で登場した山椒を加えれば、唐辛子の割合に対して圧倒的に分量多めで苦味すれ伴った痺れがバチバチに主張(笑)
合わせる醤油ダレもライトでまろやかな味わいで、もはや濃厚な豚骨ラーメンな様相ですが、増した辛さと山椒フル投入でキッチリ美味しく収まる萬亀ワールド。過去にも数回食べた事がある気がしますが、これはこれで美味しいです！
麺は自家製の中太ストレート麺でプリ・モチな食感。しっかりと茹で切っていてしっとり感のある口当たりで、スープの絡みは上々です♪
具はチャーシュー、メンマ、青ネギ、味玉、モヤシ、海苔。豚骨強めなトロトロスープとモヤシの相性はバッチリ。下にはもちろん柔旨なチャーシューが隠れています！
途中から添え付けの唐辛子をワサッと投入して更に激辛に味変♪
旨い!(b^ー°)
ごちそうさまでした🍜
らーめん萬亀の店舗情報やアクセス
住所：秋田県秋田市山王新町4-1 サンケイビル1F
定休日：火曜日、水曜日
営業時間
11:00～15:00
※材料がなくなり次第終了
席数：19席
カウンター×9席
4名掛けテーブル×1
6名小上がりテーブル×1
駐車場：4台(店舗前)
※土日祝は店舗前フルで6～7台は駐車可能
最寄りの交通期間など
JR秋田駅西口から3170ｍ
バス停→県立体育館前から220ｍ
【亀メーター】
《ラーメン》
あっさり正油…18
ブレンド正油…4
濃厚正油…6
《辛いラーメン》
あっさり正油…2
ブレンド醤油…2
濃厚醤油…2
《坦々麺》
あっさり醤油…1
ブレンド醤油…1
濃厚醤油…1
《つけめん》
あっさり正油…2
ブレンド正油…2
濃厚正油…20
《辛いつけめん》
あっさり醤油…2
ブレンド醤油…2
濃厚醤油…2
《坦々つけめん》
あっさり醤油…1
ブレンド醤油…1
濃厚醤油…1
《つけ油そば》
醤油(つけ汁あっさり)…2
醤油(つけ汁ブレンド)…1
醤油(つけ汁濃厚)…1
塩(つけ汁あっさり)…2
塩(つけ汁ブレンド)…1
塩(つけ汁濃厚)…1
味噌(つけ汁あっさり)…1
味噌(つけ汁ブレンド)…1
味噌(つけ汁濃厚)…2
《汁なし坦々つけめん》
醤油(つけ汁あっさり)…1
醤油(つけ汁ブレンド)…1
醤油(つけ汁濃厚)…1
塩(つけ汁あっさり)…1
塩(つけ汁ブレンド)…1
塩(つけ汁濃厚)…1
味噌(つけ汁あっさり)…1
味噌(つけ汁ブレンド)…1
味噌(つけ汁濃厚)…1
限定他(前回は酒田系ラーメン)…14
合計…226
